東日本橋で焼肉を楽しむのであれば、おしゃれな店で食事だけではなく、お酒も楽しみたいと思うのは当然のこと。夜であれば自然とお酒を飲みたくなる方もいるでしょうし、お客様の多くがお酒を求めているため、品ぞろえも豊富となっています。お酒の種類は多くのお客様に満足して貰えるように、どの店でも飲むことができるメジャーな種類から、ワインや焼酎、日本酒といった銘柄によっては滅多にお目にかかれないような種類も取り揃えている店が目立ちます。
基本的に東日本橋というエリアそのものが、ビジネスの流れで夜の食事を楽しむ方が多いため、どうしても接待で利用できるお店が多いといえます。焼肉店でもすべてのメニューが一定のレベルを超えている印象があり、東京でも指折りのお酒を揃えている店もあります。
限定醸造のお酒や、珍しいワインなどはおいしい肉を食べるのにピッタリです。焼肉だけではなく、肉を使ったアラカルトメニューを多く取り揃えている店ではこのような希少価値の高いお酒を準備しているのが一般的です。それは、アラカルトメニューと希少価値の高いお酒が合うから。他店との差別化を考えた場合、よそでは食べられない、飲むことができないお酒を取り揃えることでファンを獲得していくのが自然な流れだからでしょう。